Biologisch dynamisch vlees
De laatste maanden is de gangbare vleessector negatief in het nieuws. De Hofwebwinkel verkoopt echter rundvlees van biologisch dynamische bedrijven Gaos en Zonnehoeve. Hoe gaat het er aan toe op deze bedrijven?
De dieren zijn een schakel in de kringloop van het bedrijf. Zij zorgen voor vlees en melk om de mensen te voeden. Eveneens geven ze mest die weer als voeding dient voor de groente en akkerbouw gewassen.
De tarwe wordt gebruikt voor het brood wat het Zonnelied bakt. De stro is voor de melkkoeien en paarden van de Zonnehoeve. De paarden worden gebruikt voor recreatie en in de vorm van ecotherapie.
Naast de ossen van zowel Zonnehoeve als Gaos uit de natuurgebieden verkopen wij vlees van voormalig melkkoeien. Deze dieren zijn niet gefokt voor het vlees, maar als een koe niet meer in staat is genoeg melk te geven, gaat deze wel naar de slacht. Het vlees is dan met name geschikt voor gehakt, hamburgers en worst. Elk jaar zitten er ook fokstieren tussen. Voortplanting gebeurt namelijk traditioneel, met de stier tussen de koeien.
Het gevolg daarvan 9 maanden later zijn de kalfjes. Zij blijven vervolgens het hele seizoen bij hun moeder. Onze boeren zijn van mening dat het voor de gezondheid van zowel jong als moeder bevorderlijk is bij elkaar te blijven. Voeding voor de runderen is ook bedrijfseigen. Dit betekent geen krachtvoer, maar gras, hooi en kuilvoer. Deze diversiteit komt naast de gezondheid (gemiddelde leeftijd van bijna 8 jaar) ook de smaak ten goede. Langzame groei en de diversiteit aan kruiden zorgt voor smaakvol vlees. Vlees wat gezond is voor mens en milieu.
Zonnehoeve en Gaos zijn gelukkig niet de enige met een duurzame bedrijfsvoering. In de Trouw stond een mooi artikel over collega boer Tom Saat.
